Griechisches Moussaka Rezept – Köstlicher Geschmack nach Original Rezept

VORBEREITUNGSZEIT
1Stunde Std. 30Minuten Min.

ZUBEREITUNGSZEIT
40Minuten Min.

Rezept für 4 Personen

Original Griechisches Moussaka

Zutaten:

• 3 Auberginen (gross)
• 4 Kartoffeln (mittelgross)
• 100 ml Ilmea Olivenöl
• 1-2 TL Salz
• 60 ml neutrales Öl oder Olivenöl zum Braten
• 1 Zwiebel (gross), fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 5 EL Tomatenmark
• 500 g Rinderhackfleisch (alternativ vegetarisches Hackfleisch)
• 2 Dosen Tomaten (2x 400 g in Stücke)
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• ½ TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

• 80 g Butter
• 100 g Mehl
• 800 ml Milch
• ½ TL geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei (optional)

Sonstiges:

• 100 g Kefalotiri (alternativ Pecorino oder Parmesankäse) gerieben

Wir haben für euch die einzelnen Schritte etwas umfangreicher beschrieben, sodass die Zubereitung einfach zu machen ist.

Zubereitung des Griechischen Moussaka

Schritt 1: Vorbereitung der Gemüseschichten

1. Den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad vorheizen und zwei Backbleche (wahlweise mit Backpapier auslegen).
2. Die Auberginen gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Prise Salz über die Auberginenscheiben streuen und für 15 Minuten ruhen lassen, um ihnen die Bitterstoffe und das Wasser zu entziehen (wichtiger Schritt).
3. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden.
4. Die vorbereiteten Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen und grosszügig mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech im Ofen für ungefähr 20 Minuten backen, bis sie zart sind. Gleichzeitig die Kartoffelscheiben auf einem separaten Blech mit etwas Öl backen, bis sie durchgegart sind.

Schritt 2: Zubereitung der Hackfleischsosse

1. In einer Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
2. Das Rinderhackfleisch oder die alternative vegetarische Hackfleischoption hinzugeben und krümelig anbraten, bis es gut durchgekocht ist.
3. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anbraten, bis es aromatisch duftet. Anschliessend die Dosen Tomaten (in Stücken), Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer zufügen. Die Mischung leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Bei Bedarf abschmecken und dann beiseitestellen.

Schritt 3: Zubereitung der Béchamelsauce

1. In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
2. Die Milch langsam einfliessen lassen, während du kontinuierlich rührst, bis eine sämige Sauce entsteht.
3. Die geriebene Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Optional kannst du auch ein Ei einrühren, um die Konsistenz zu verdicken. Die Béchamelsauce vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Schritt 4: Schichten und Backen des Moussaka

1. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl bestreichen. Abwechselnd eine Schicht der gebackenen Auberginen- und Kartoffelscheiben in die Form legen.
2. Die vorbereitete Hackfleischsosse gleichmäßig über die Kartoffelschicht verteilen und glattstreichen. Danach eine weitere Schicht der gebackenen Auberginen auflegen.
3. Die vorbereitete Béchamelsauce gleichmässig über die oberste Schicht giessen und glattstreichen.
4. Den geriebenen Kefalotiri (oder Pecorino/Parmesankäse) über die Sauce streuen.
5. Das Moussaka in den vorgeheizten Backofen geben und für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe annimmt und das Gericht gut durchgebacken ist.
6. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor du es in Portionen schneidest und servierst.

Dieses authentische griechische Moussaka vereint herrliche Schichten aus Auberginen, Kartoffeln, würzigem Fleisch oder vegetarischem Ersatz und einer samtigen Béchamelsauce zu einem unvergesslichen Gaumenschmaus. Guten Appetit!

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